15 November, 2018
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Fave e cicoria

Set 3, 2018

Dalla tradizione salentina un piatto povero ma saporitissimo e sano: “fave e cicoria” con cicorietta selvatica e batata rossa, accompagnata con crostino di puccia pugliese. Da leccarsi i baffi 😋 🙏🏻🌈 Ingredienti per 2-3 persone 200 gr di fave secche decorticate alga kombu 1 batata rossa piccola prezzemolo, sedano, carota, ...

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Polenta fasolà

Gen 5, 2018

Questa ricetta fa parte della tradizione culinaria veneta e mi è stata rivelata dalla nonna, per la prima volta, durante il pranzo natalizio. La ricetta iniziale prevedeva anche un cucchiaio di melassa aggiunto a fine cottura, che io ho omesso. In effetti, questo piatto era tradizionalmente mangiato prima della frutta, ...

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Cavolo nero, fagioli tondini del tavo e peperoni secchi fritti

Dic 31, 2017

Piatto tipico della nostra tradizione famigliare, tramandatomi dai miei nonni. Ingredienti 1 kg di Cavolo nero 200 gr Fagioli tondini del tavo 1 cm di alga kombu e 1 foglia di alloro Olio Evo q.b. 1 spicchio di aglio 4-5 peperoni secchi sale marino integrale olio di girasole alto oleico ...

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Riso, Batate e Cozze

Dic 26, 2017

Questa preparazione riprende un piatto tradizionale barese. Qui ho usato le Batate al posto delle patate. E ho unito anche qualche vongola, oltre alle cozze. Oltre ai magnifici funghi maitake, dono di salute. Ingredienti 1 tazza di riso semintegrale 1 tazza e mezzo di acqua sale marino integrale pepe una ...

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