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Il Cibo dell’Uomo

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Il Cibo dell'Uomo
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Dottor Franco Berrino

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Dottor Franco Berrino

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Macro-mesciua. Magnifica zuppa

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Ingredienti

  • 1 tazza di ceci secchi
  • 1 tazza di cannellini secchi
  • 1 tazza di farro
  • 2 cucchiai di salsa di soia Tamari
  • Alga Kombu
  • olio extra vergine di oliva (facoltativo)

Procedimento

Mettiamo a bagno separatamente: cannellini con l’alga (per 8 ore), i ceci con l’alga (per 24 ore), il farro (per 8 ore).

Cuociamo in pentola a pressione i ceci con abbondante acqua e l’alga  per 60 minuti, scoliamo e mettiamo da parte.

Nella medesima acqua (se è il caso rabboccare) cuociamo i cannellini e il farro per 45 minuti circa.

Tagliamo finemente le alghe, uniamo i ceci, la salsa di soia e cuociamo ancora per 2 minuti.

Facoltativo olio Evo. Io lo scaldo in un cucchiaio qualche minuto a fiamma viva.

 


Ricetta scritta da Barbara Bianchi


Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina Macro-Mediterranea.

In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo.
- Il sale è marino integrale.
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zuccheri aggiunti.
- Il pane è a lievitazione naturale.
- Le farine o le semole sono da grani antichi.
- Se si usa vino, è senza solfiti aggiunti.