Orecchiette di farro integrale con crema di zucca e cime di rapa

Ingredienti

• 300 gr di orecchiette integrali di farro
• 200 gr di zucca
• 1 spicchio di aglio senza anima e 1 intero
• timo
• olio evo
• 1 mazzetto di cime di rapa
• peperoncino qb
• sale marino integrale qb
• semi di zucca tostati

Procedimento

Puliamo la zucca. Mettiamo in una padella l’aglio senza anima con poco olio evo e uniamo la zucca e il timo. Facciamo rosolare 5 minuti a fiamma vivace e poi aggiungiamo poca acqua per finire la cottura.

Passiamo il tutto col minipimer aggiungendo dell’acqua se necessario per dare maggiore cremosità. Aggiungiamo ad essa i semi di zucca e mescoliamo.

A parte puliamo le cime di rapa e le cuociamo in poco olio evo e sale con uno spicchio di aglio intero e poco peperoncino e sale.

Portiamo a bollore in una pentola l’acqua salata e cuociamo la pasta. La scoliamo e la condiamo con la crema e con le nostre cime di rapa. Buon appetito!

Ricetta scritta da Alessia Galatolo

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Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

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In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo
- Il sale è marino integrale
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zucchero
- Il pane è a lievitazione naturale
- Le farine o le semole sono da grani antichi

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