Scarica GRATIS Menù di Natale

Seguici sui Social

Il Cibo dell’Uomo

Macrolibrarsi.it presenta il LIBRO: Il Cibo dell'uomo
Il Cibo dell'Uomo
Il libro scritto dal
Dottor Franco Berrino

Acquista il libro

Il Cibo della Gratitudine

Il Cibo della gratitdine
Guida alla cucina MacroMediterranea
Il libro scritto con il contributo del
Dottor Franco Berrino

Acquista il libro

Random Post
Search
Search

Riso integrale Rosa Marchetti con Topinambur e funghi Shiitake su crema di zucca

Print Friendly, PDF & Email

Ingredienti:

  • 250 gr di Riso integrale Rosa Marchetti
  • 100 gr di Topinambour
  • 30 gr di Funghi shiitake secchi
  • 150 gr di Zucca Delica
  • 2 cipolle di Tropea
  • 1 pizzico di Cannella in polvere e di sale marino integrale
  • 800 ml di brodo vegetale ( 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 piccola cipolla, 2 funghi Shiitake, 2 foglie di alloro, 1 rametto di rosmarino e 1 pizzico si sale ) che servirà sia per cuocere il riso sia la crema.

Procedimento:

Per il riso:

tagliamo una cipolla di tropea a fettine e facciamola appassire in una padella con 2 cucchiai di olio EVO.

Aggiungiamo poi il riso, tostiamolo alcuni minuti ed aggiungiamo brodo vegetale bollente poco alla volta fino alla cottura del riso ( per assorbimento) che si aggira sui 45 minuti.

Un pizzico di sale e a metà cottura aggiungiamo i topinambur tagliati a quadrettini e i funghi che avremo lasciato in ammollo in acqua per ½ ora e avremo tagliato a fettine.

Per la crema di zucca:

tagliamo una cipolla di tropea a fettine e facciamola appassire in una padella con 2 cucchiai di olio EVO.

Aggiungiamo la zucca tagliata a quadretti e poi il brodo vegetale poco alla volta, un pizzico di sale e di cannella e quando la zucca avrà una consistenza morbida frulliamo fino ad ottenere una crema.


Ricetta scritta da Daniele Arnulfo


Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina Macro-Mediterranea.

In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo.
- Il sale è marino integrale.
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zuccheri aggiunti.
- Il pane è a lievitazione naturale.
- Le farine o le semole sono da grani antichi.
- Se si usa vino, è senza solfiti aggiunti.