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Il Cibo dell’Uomo

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Il Cibo dell'Uomo
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Simil-ribollita con ceci neri

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Ingredienti per due persone

  • cavolo nero
  • bietole
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 2-3 topinambur
  • salvia
  • rosmarino
  • 50 gr ceci neri
  • brodo vegetale q.b (fatto con carota, sedano e cipolla)
  • alga kombu
  • sale marino integrale
  • pepe nero
  • olio evo
  • miso (di riso per la versione senza glutine)

Procedimento

Cuociamo i ceci, attenendoci alle indicazioni riportate per la cottura dei legumi, quindi con ammollo preliminare con alga kombu.

Mettiamo in pentola un filo d’olio evo, la carota a pezzi, la cipolla a dadini aggiungendo un po’ d’acqua perché non bruci. Aggiungiamo il rosmarino e la salvia e a seguire le altre verdure, lasciamo insaporire e aggiungiamo abbastanza brodo da ricoprire le verdure. Saliamo e pepiamo.

Lasciamo cuocere circa 30 minuti, aggiungendo i ceci cotti gli ultimi 10 minuti.

Lasciamo riposare alcune ore.

Riscaldiamo prima di servire aggiungendo un cucchiaino di miso a porzione (attenzione a non farlo cuocere) e accompagniamo con fette di pane tostato.


Ricetta scritta da Rosa Pietroluongo


Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina Macro-Mediterranea.

In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo.
- Il sale è marino integrale.
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zuccheri aggiunti.
- Il pane è a lievitazione naturale.
- Le farine o le semole sono da grani antichi.
- Se si usa vino, è senza solfiti aggiunti.