Scarica GRATIS Menù di Natale

Seguici sui Social

Il Cibo dell’Uomo

Macrolibrarsi.it presenta il LIBRO: Il Cibo dell'uomo
Il Cibo dell'Uomo
Il libro scritto dal
Dottor Franco Berrino

Acquista il libro

Il Cibo della Gratitudine

Il Cibo della gratitdine
Guida alla cucina MacroMediterranea
Il libro scritto con il contributo del
Dottor Franco Berrino

Acquista il libro

Random Post
Search
  • Home
  • Pasta
  • Spaghetti Senatore Cappelli integrali al Pesto di Luppolo Selvatico
Search

Spaghetti Senatore Cappelli integrali al Pesto di Luppolo Selvatico

Print Friendly, PDF & Email

Ingredienti (per due persone)

  • 150 gr di Luppolo selvatico
  • Una manciatina di Pinoli (circa 20 gr in parte tritati e in parte lasciati interi per decorare)
  • Due cucchiaini di Olio EVO
  • Un pizzico di sale marino integrale per la cottura della pasta
  • Un cucchiaino di acidulato di Umeboshi
  • 160 gr di Spaghetti integrali di grano antico (io ho usato la varietà Senatore Cappelli)

Procedimento

Laviamo il nostro mazzetto di Luppolo selvatico, lessiamolo velocemente per circa 3-4 minuti in acqua bollente non salata  e scoliamolo.

Teniamo da parte un po’ di acqua di cottura. Mettiamo nel mixer il luppolo, due cucchiaini di olio EVO, circa metà dei pinoli, un cucchiaino di Acidulato di Umeboshi. Frulliamo il tutto fino ad ottenere la consistenza desiderata aggiungendo eventualmente acqua di cottura del luppolo.

Nel frattempo cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamola e uniamola al pesto saltandola in una padella ed aggiungendo eventualmente ancora un po’ di acqua di cottura del luppolo.

Infine decoriamo con i pinoli rimasti interi ed eventualmente con i fiori di stagione (primule, violette,….ecc…..).


Ricetta scritta da Daniele Arnulfo


Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina Macro-Mediterranea.

In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo.
- Il sale è marino integrale.
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zuccheri aggiunti.
- Il pane è a lievitazione naturale.
- Le farine o le semole sono da grani antichi.
- Se si usa vino, è senza solfiti aggiunti.