Torta alla zucca

Abbiamo cucinato una zucca e siamo stanchi di preparare vellutate e gnocchetti? In cucina non si butta via niente! Urge un’idea per il riciclo! Ecco la mia torta alla zucca per un risveglio dolce.

Ingredienti

• gr 150 zucca cotta (io ho usato una zucca cotta al forno)
• gr 250 farina integrale di grani antichi
• gr 100 farina di mandorle
• gr 120 malto di riso
• gr 130 olio evo
• gr 100 bevanda di mandorle
• gr 100 succo di mela
• qb mandorle tritate e pinoli interi
• polvere lievitante con cremor tartaro
• 1/2 cucchiaino di  bicarbonato alimentare
• qb farina di cocco

Procedimento

Versiamo in una ciotola le farine e gli agenti lievitanti, aggiungiamo gli ingredienti liquidi, la zucca e il malto di riso.

Aggiungiamo le mandorle sminuzzate grossolanamente, io ne ho utilizzate 10-15, e un cucchiaio di pinoli interi.  Ungiamo una teglia rotonda di cm 20 di diametro e versiamo l’impasto. Procediamo alla cottura in forno statico a 180° per 35-40 minuti. Sforniamo e, una volta raffreddata, decoriamo la superficie con farina di cocco. Buona colazione!

Ricetta scritta da Marina Ventura

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Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

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In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo
- Il sale è marino integrale
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zucchero
- Il pane è a lievitazione naturale
- Le farine o le semole sono da grani antichi

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