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Tartufini di miglio e cavolo cinese al sesamo nero con ceci, quenelle di zucca e carpaccio di cavolo rosso al limone

Ingredienti per due persone Per i tartufini di miglio:                                                                                         1/2 tazza di miglio 1 tazza e mezzo d’acqua qualche foglia…

Tortino di miglio all’arancia

Ingredienti

  • 120 gr miglio decorticato
  • 1/2 litro di bevanda di mandorle o, in alternativa, bevanda di riso integrale con 30 grammi di granella di  mandorle
  • 1 cucchiaio di malto di riso
  • 1 pizzico di vaniglia
  • 1 pizzico di sale marino integrale
  • scorza di mezza arancia grattugiata
  • succo di mezza arancia