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Gnocchi di castagne, crema di tofu e noci tostate

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Ingredienti

Per gli Gnocchi:

  • 300 gr farina castagne
  • 150 gr farina di frumento integrale
  • 300 gr acqua tiepida
  • 2 pizzichi di sale marino integrale

Per la crema:

  • 1 litro di bevanda di soia
  • 1/2 cucchiaino di nigari
  • 200 gr di acqua
  • una decina di noci per guarnire
  • olio evo qb
  • gomashio qb

Procedimento

Impastiamo tutti gli ingredienti per gli gnocchi e lasciamo riposare in frigo per circa un’ora. Prepariamo gli gnocchetti e cuociamoli in abbondante acqua salata.

Per la crema facciamo bollire per 15 minuti il latte di soia, aggiungiamo il nigari ai 200 gr di acqua, uniamo il tutto e lasciamo riposare 15 minuti.

Filtriamo con un panno in tessuto bianco fino a quando si raggiunge la consistenza di una crema, saliamo a piacere.

Tostiamo le noci e tagliamole grossolanamente, quindi componiamo il piatto con gli gnocchi, la crema, le noci, un filo d’olio e gomashio a piacere.


Ricetta scritta da Caterina Musatti


Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo.
- Il sale è marino integrale.
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zuccheri aggiunti.
- Il pane è a lievitazione naturale.
- Le farine o le semole sono da grani antichi.
- Se si usa vino, è senza solfiti aggiunti.
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