Penne al pesto di cavolo nero e ceci

Ecco un primo veloce, molto saporito.

Ingredienti

• Pasta integrale di grani antichi
• Ceci già cotti (tempi e modalità per la cottura dei legumi)
• Cavolo nero (foglie)
• Tamari o shoyu
• Pinoli
• Aglio
• Olio extravergine di oliva

Per le quantità io mi sono regolata a mio gradimento.

Se doveste conservare in frigo il pesto, coperto di olio e chiuso in un vasetto, ricordate di farlo cuocere per circa 10 minuti, per scongiurare il pericolo botulino.

Procedimento

Frulliamo le foglie di cavolo nero (ho scartato la costa centrale) a crudo, i pinoli e l’aglio aggiungendo l’olio evo.

Insaporiamo i ceci (già cotti precedentemente) in padella con un po’ di Tamari o Shoyu.

Cuociamo la pasta (io ho usato le penne di grano Timilia). Quasi a cottura ultimata scoliamo  le penne e mettiamole in padella insieme ai ceci, il pesto e qualche cucchiaio di acqua di cottura. Mescoliamo bene per mantecare. Buon appetito!

Ricetta scritta da Marina Ventura

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Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

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In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo
- Il sale è marino integrale
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zucchero
- Il pane è a lievitazione naturale
- Le farine o le semole sono da grani antichi

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