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Apple pie a modo mio

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Ingredienti (per 1 torta da 22 cm)

Per la sfoglia ho utilizzato la ricetta dei panzerrotti dolci che trovate qui: https://www.cucina-consapevole.it/panzerottini-dolci-con-fagioli-azuki-cioccolato-castagne/

Per il ripieno:

  • Mele q.b (ne servono abbastanza bisogna riuscire a creare una cupola)
  • 1 cucchiaio di kuzu
  • Cannella q.b
  • Succo di  mezzo limone
  • 1 pizzico di sale m.i
  • 1 pugno di uvetta ammollata precedentemente
  • 2 cucchiai di mirin
  • 1 manciata di mandorle tritate al coltello
  • 1 cucchiaio di pangrattato di grani antichi

Procedimento

Prepariamo la sfoglia e mettiamola da parte a riposare. Ammolliamo l’uvetta.

Sbucciamo e tagliamo le mele a pezzi abbastanza grandi. Irroriamole con succo di limone e mescoliamo.

Aggiungiamo quindi alle mele la cannella, il mirin, le mandorle, il kuzu sciolto in acqua fredda, il sale e mescolare bene.

Ungiamo uno stampo di 22 cm.

Dividiamo la sfoglia in due parti, stendiamo la prima parte e mettiamola nello stampo in modo che esca in eccesso, assicuriamoci che la sfoglia sia ben coesa ai bordi dello stampo.

Cospargiamo il fondo con il pangrattato e mettiamo il ripieno cercando di formare una cupola. Stendiamo l’altra metà di sfoglia, mettiamola sopra le mele senza schiacciare e tagliamo l’eccesso lasciando circa 1 cm da ripiegare.

Decoriamo il bordo a piacere: io ho fatto 1 treccina di pasta. Ungiamo con poco olio la sfoglia sopra e infornare a 180°C per circa 40-60 minuti fino che non si colora.

Sforniamo e lucidiamo con 1 cucchiaio di malto di riso.

Togliamo dallo stampo quando completamente fredda e servire.

 

 

 


Ricetta scritta da Claudia Anselmi


Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo.
- Il sale è marino integrale.
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zuccheri aggiunti.
- Il pane è a lievitazione naturale.
- Le farine o le semole sono da grani antichi.
- Se si usa vino, è senza solfiti aggiunti.
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