Insalata di cicoria selvatica tritata

Ingredienti per 2 persone

• 200 g circa di cicoria selvatica
• 1 spicchio aglio
• 2 uova sode (cotte in acqua per pochi minuti)
• Aceto di mela q.b.
• Olio  evo q.b.
• Sale marino integrale q.b.

Procedimento

Laviamo accuratamente la cicoria e scoliamo bene, tamponando  con panno asciutto.

Tritiamo finemente la stessa insieme  allo spicchio d’aglio (con la mezzaluna o un attrezzo tritatutto) in una ciotolina.

Emulsioniamo olio e aceto. Aggiungiamo il sale e versiamo  l’emulsione sull’insalata tritata.

Uniamo  le uova sode, schiacciando  con i rebbi della forchetta insieme all’insalata.

 

Ricetta scritta da Irene Gastaldo

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Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

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In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo
- Il sale è marino integrale
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zucchero
- Il pane è a lievitazione naturale
- Le farine o le semole sono da grani antichi

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