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Ingredienti per 2 persone
- 170 gr di tagliatelline
- 2 zucchine medie
- 1 carota
- mezza cipolla rossa di Tropea media
- una spruzzata di paprika piccante
- una spruzzata di curcuma
- una manciata di pinoli
- sale marino integrale qb
- olio evo qb
Procedimento
Mettiamo a scaldare l’acqua per bollire la pasta.
Laviamo e spezziamo a tocchetti le zucchine e la carota.
Grattugiamo la cipolla e trasferiamola in una padella larga dal fondo spesso in cui avremo messo a scaldare dell’olio evo.
Aggiungiamo la carota e le zucchine e lasciamo cuocere a fuoco lento aggiungendo poca acqua se necessario. Aggiustiamo di sale.
Quando le verdure saranno cotte trasferiamone una parte in un minipimer e frulliamo insieme ad una parte dei pinoli.
Rimettiamo tutto in padella a facciamo mantecare. Spegniamo e aggiungiamo curcuma e paprika piccante in polvere qb.
Mettiamo la pasta nell’acqua salata e nel frattempo, in un’altra padella, tostiamo la restante parte di pinoli.
Quando la pasta sarà cotta la uniamo al sughetto e mescoliamo.
Impiattiamo e guarniamo con i pinoli tostati.
Ricetta scritta da Rossella Curti
Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.
In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo
- Il sale è marino integrale
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zucchero
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- Le farine o le semole sono da grani antichi
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