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Quinoa con tempeh e zucchine

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Ingredienti

  • 300 gr quinoa preferibilmente italiana
  • 1 cipolla media
  • 2 zucchine
  • 1 panetto di tempeh al naturale
  • rosmarino
  • sale marino integrale
  • olio di sesamo
  • shoyu (o tamari per la versione senza glutine)
  • acqua

Procedimento

Laviamo bene le quinoa. Facciamo scaldare la pentola e aggiungiamo l’olio e la cipolla tagliata sottile. Facciamo rosolare qualche minuto e uniamo la quinoa. Tagliamo a cubetti grossi le zucchine e il tempeh, aggiungiamo un pizzico di sale, copriamo con acqua e facciamo prendere il bollore a fiamma alta. Quando bolle portiamo tutto sul fuoco più piccolo a fiamma bassa e lasciamo cuocere per 15 minuti circa. Aggiungiamo il rosmarino tritato e un po’ di shoyu e lasciamo riposare. Serviamo tiepido.


Ricetta scritta da Arianna Arui


Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo.
- Il sale è marino integrale.
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zuccheri aggiunti.
- Il pane è a lievitazione naturale.
- Le farine o le semole sono da grani antichi.
- Se si usa vino, è senza solfiti aggiunti.
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