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Baccalà con i porri, arricchito di pinoli e uvetta

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Una  ricetta semplice, della tradizione. Si mangia volentieri sia d’estate che d’inverno. Insomma, un passepartout.

Ingredienti

  • 4 porri piccoli
  • una coda di baccalà ammollato
  • una manciata di pinoli
  • uvetta
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio evo

Procedimento

Mettiamo il baccalà in ammollo per tutta una notte e cambiamo l’acqua più di una volta.

Laviamo e tagliamo i porri. Mettiamo a soffriggere uno spicchio d’aglio nell’olio, in una padella capiente, lasciamo che l’aglio si indori e aggiungiamo i porri.

Li lasciamo appassire a fiamma medio alta per qualche minuto, poi abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per circa un  quarto d’ora.

Nel frattempo tagliamo il baccalà a pezzi e facciamo rinvenire l’uvetta in acqua calda.

Aggiungiamo il baccalà ai porri, copriamo e lasciamo cuocere per una decina di minuti. Aggiungiamo l’uvetta e i pinoli e serviamo.

E’ buono caldo, ma lo è anche di più l’indomani, servito a temperatura ambiente.


Ricetta scritta da Rossella Garrone


Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo.
- Il sale è marino integrale.
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zuccheri aggiunti.
- Il pane è a lievitazione naturale.
- Le farine o le semole sono da grani antichi.
- Se si usa vino, è senza solfiti aggiunti.
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