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Polpette di miglio e lenticchie rosse

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Ingredienti per 2 persone

  • 100 grammi di miglio
  • 50 grammi di lenticchie rosse
  • mezza cipolla
  • 1 carota grande
  • curcuma
  • curry
  • zenzero grattugiato
  • sale marino integrale
  • olio evo

Per insaporire le polpette e le verdure, nel mio caso del broccolo romano cotto brevemente, potremmo preparare una salsa miso-tahin: stemperiamo un cucchiaio di miso e due di tahin e aggiungiamo acqua fino ad ottenere la giusta consistenza.

Procedimento

Sciacquiamo bene e a lungo il miglio e le lenticchie rosse.

Tagliamo a dadini cipolla e carota e facciamoli appassire in pentola con un filo d’olio.

Aggiungiamo le spezie e quindi il miglio e le lenticchie rosse, aggiungiamo 4 volte il volume di acqua e cuociamo per 20 minuti, spostando su fiamma piccola al raggiungimento del bollore.

Saliamo con un pizzico di sale verso fine cottura.

Lasciamo raffreddare e formiamo delle polpettine che cuoceremo in forno a 190 gradi per circa 20 minuti.


Ricetta scritta da Rosa Pietroluongo


Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo.
- Il sale è marino integrale.
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zuccheri aggiunti.
- Il pane è a lievitazione naturale.
- Le farine o le semole sono da grani antichi.
- Se si usa vino, è senza solfiti aggiunti.
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