Simil-ribollita con ceci neri

Ingredienti per due persone

• cavolo nero
• bietole
• 1 cipolla
• 1 carota
• 2-3 topinambur
• salvia
• rosmarino
• 50 gr ceci neri
• brodo vegetale q.b (fatto con carota, sedano e cipolla)
• alga kombu
• sale marino integrale
• pepe nero
• olio evo
• miso (di riso per la versione senza glutine)

Procedimento

Cuociamo i ceci, attenendoci alle indicazioni riportate per la cottura dei legumi, quindi con ammollo preliminare con alga kombu.

Mettiamo in pentola un filo d’olio evo, la carota a pezzi, la cipolla a dadini aggiungendo un po’ d’acqua perché non bruci. Aggiungiamo il rosmarino e la salvia e a seguire le altre verdure, lasciamo insaporire e aggiungiamo abbastanza brodo da ricoprire le verdure. Saliamo e pepiamo.

Lasciamo cuocere circa 30 minuti, aggiungendo i ceci cotti gli ultimi 10 minuti.

Lasciamo riposare alcune ore.

Riscaldiamo prima di servire aggiungendo un cucchiaino di miso a porzione (attenzione a non farlo cuocere) e accompagniamo con fette di pane tostato.

Ricetta scritta da Rosa Pietroluongo

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Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

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In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo
- Il sale è marino integrale
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zucchero
- Il pane è a lievitazione naturale
- Le farine o le semole sono da grani antichi

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