Macro-lasagne

Ingredienti

• 3 zucchine
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla piccola
• 1 barbabietola rossa
• 2/3 cucchiai di acidulato humeboshi
• Olio evo
• Sale marino integrale
• 200 gr ceci
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di tahin
• 200 gr circa di miglio
• Acqua

Procedimento

Cuociamo il miglio in acqua salata.

Prepariamo l’hummus frullando 200 gr di ceci già precedentemente cotti con 4 cucchiai di olio evo, sale, tahin, limone e acqua q.b.

Prepariamo la nostra salsa di barbabietola (su idea di Silvia Petruzzelli); cuociamo a pressione la barbabietola con la buccia che poi toglieremo.

Tagliamo a pezzetti la carota, cipolla, sedano e le mettiamo su una padella a rosolare con poco olio evo e finiamo la cottura se necessario con acqua. Aggiungiamo la barbabietola a pezzi e frulliamo fino a ridurla in crema. Rimettiamo in padella e aggiungiamo l’acidulato, aggiustiamo di sale e cuociamo qualche minuto.

Affettiamo in verticale le zucchine e le grigliamo leggermente, salandole.

In una pirofila leggermente unta sul fondo iniziamo a mettere uno strato di 1 cm di miglio, poi procediamo con le zucchine, hummus e salsa, e di nuovo miglio, così fino al bordo della pirofila.

Scaldiamo il forno a 180° e cuociamo leggermente la nostra lasagna, giusto il tempo per farla compattare.

É comunque ottima anche fredda dato che gli ingredienti sono già tutti cotti 😊

Ricetta scritta da Alessia Galatolo

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Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

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In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo
- Il sale è marino integrale
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zucchero
- Il pane è a lievitazione naturale
- Le farine o le semole sono da grani antichi

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