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Minestra di miglio, verza e cannellini

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Ingredienti per 2-3 persone 

  • 100 grammi di miglio
  • 50 grammi di fagioli cannellini
  • Alga kombu
  • 1 carota
  • Sedano
  • Mezza cipolla
  • Un quarto di verza
  • Maggiorana e salvia
  • Olio evo
  • Sale marino integrale

Procedimento

Come prima cosa mettiamo in ammollo i fagioli cannellini secchi, per 8-10 ore e cuociamoli con un pezzetto di alga kombu salandoli a fine cottura.

Sciacquiamo molto bene e a lungo il miglio.

In una pentola dal fondo spesso, mettiamo a stufare con un po’ d’olio evo, carota, cipolla e sedano tritati finemente e aggiungiamo anche le erbe aromatiche.

Aggiungiamo quindi anche la verza e facciamo ammorbidire per un paio di minuti. Aggiungiamo anche il miglio e 500 ml di acqua, regoliamo di sale e facciamo cuocere per circa 30 minuti.

A 5 minuti dalla fine della cottura aggiungiamo anche i fagioli già cotti e facciamo insaporire.

Se prepariamo questa minestra con qualche ora di anticipo, visto che il liquido si ritirerà, consiglio di tenere da parte il liquido dei fagioli, da usare quando la scaldaremo.

Buon appetito!


Ricetta scritta da Rosa Pietroluongo


Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo.
- Il sale è marino integrale.
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zuccheri aggiunti.
- Il pane è a lievitazione naturale.
- Le farine o le semole sono da grani antichi.
- Se si usa vino, è senza solfiti aggiunti.
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