Gnocchi di ceci in salsa di gamberetti

Ingredienti per 2-3 persone

Per gli gnocchi

• Farina di ceci 100 gr
• Farina tipo 2 100 gr
• Acqua 200g
• Sale marino integrale pizzico

Il quantitativo di acqua deve sempre essere pari al quantitativo di farine.

Per la salsa

• Pomodorini freschi 200g
• Gamberetti 300g
• Aglio 1 spicchio
• Brodo vegetale ½ bicchiere
• Olio evo 1-2 cucchiai
• Sale marino integrale qb
• Peperoncino qb
• Prezzemolo qb

Procedimento

Versiamo le due farine in una terrina con il sale. Versiamo l’acqua bollente mescolando. Trasferiamo l’impasto su una spianatoia infarinata e lasciamolo intiepidire. Lavoriamolo con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo. Procediamo come nella classica preparazione dei gnocchi formando dei salsicciotti da tagliare a tocchetti. Lasciamoli riposare sulla spianatoia infarinata.

In una padella scaldiamo un filo d’olio evo con uno spicchio di aglio. Uniamo i pomodorini, il sale, il peperoncino. Cuociamo i pomodorini dopodiché togliamo l’aglio e passiamo grossolanamente con il mixer. Bolliamo per alcuni minuti in acqua acidulata con limone i gamberetti, poi scoliamoli e uniamoli alla salsa di pomodoro con brodo vegetale. Lasciamo che la salsa si rapprenda.

Lessiamo gli gnocchi in acqua bollente salata, scoliamoli via via che vengono a galla e passiamoli nella padella contenente la salsa. Lasciamo insaporire il tutto e aggiungiamo prezzemolo tritato a piacere.

Ricetta scritta da Chiara Ribotta

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Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

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In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo
- Il sale è marino integrale
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zucchero
- Il pane è a lievitazione naturale
- Le farine o le semole sono da grani antichi

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